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對有意向的加盟項目，可以先暗中考察一番。美味墨西哥雞肉卷到該項目的加盟店去消費，以顧客身份和店老板或店員聊天，並估算每天的營業額，分析顧戶群、消費時段等等；考察持續一段時間後，看考察結果是否和加盟總部介紹的內容相符，以此判斷對方的誠實度。不要和不誠信的公司合作。而如果該項目根本還沒有開過加盟店，或第一家店一年時間都不到，你就要認真考慮要不要加盟了。對外來漢堡加盟項目要謹慎評價。國外的加盟品牌雖然在國外較成功，但如果剛進入中國，可能會有一段“水土不服”時期，所以你應對此類項目慎重考慮，在較大風險和較大機遇中慎重權衡，慎重行事。要了解清楚加盟項目的特許加盟體係的完善程度。墨西哥雞肉卷快餐店如考察公司對特許加盟商業模式的認識和運作水平，看他是否有一整套已成文字且可操作的特許加盟管理手冊和加盟店營運手冊；看他是否在加盟商選擇、加盟店店址選擇等方而持負責任的謹慎態度；看他是否重視加盟店的利益不和後續管理等。